2015-09
秋のぎんなん
今の時期のぎんなんは、黄緑色できれいですね。
殻を割って、むいて、薄皮も剥いで、串に刺す。
手間がかかるが、食べるの一瞬。
串って儚いですな～。
グラスでいかがですか？
どうも大将です。
いきおいで開けてしまいました！
ヴォトピーベッツのヴィトフスカ。
すごいいいです。ご興味のある方はぜひ！
なくなり次第終了～
畑の野菜
畑のピーマンと丸オクラ、実はなんに手入れしないでも結構できるんです。まわりの雑草は刈りますが、苗を植え付けてから支柱を立てるだけでそれ以外はなにもしません。
あとは野菜がじぶんで成長するのを見守ります。
で、実がなったら収穫！でも結構、味が良いのができるんです。おそらくなにもしないことで野菜が”がんばらねば”と思うんだと思います。
そんなピーマンと丸オクラがそろそろ終了しそうです。
ぜひ今年最後に焼き野菜で。
サンマの丸ごとコンフィ
肌寒くなりもうすっかり秋ですね～
なので、さっそくですが今年も仕込みました。
サンマの丸ごとコンフィです。
脂ののったサンマをそのままオイル漬けにして長時間煮込みました。
頭から骨からすべて召し上がれます。
お醤油を隠し味？に入れてますので、見た目よりもずいぶん和風のお味かも。
よろしかったらご注文お待ちしています。
祝！８周年！
どうも大将です。今日で当店も８周年を迎えることができました。
あらためて書くまでもないのですが、ひとえにお客様、協力会社の方々、スタッフ、家族、
皆様方のおかげでございます。ほんとありがたいです。
特に８周年のイベントはやっておりませんが、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。
今後とも初心を忘れず一所懸命に励みますので、今後とも変わらぬ応援をよろしくお願いいたします。
平成２７年９月４日
イル・フェ・ソワフ 店主 大熊雅也
９月の営業日のお知らせ
９月の営業日とお休みです。
シルバーウィークは、
２０日 日 店休日
２１日 月祝 店休日
２２日 火祝 営業
２３日 水祝 営業
よろしくお願いします。
第５回チーズとワインの会
上の写真は、カットする前の状態のチーズたち。
先日の８月３０日は、欧グルマンの斎藤さんをお迎えしてのワイン会でした。
今回のチーズ会は、５回目ということもあっていつもよりちょっとマニアックな
セレクトになっていましたね。すべておいしかったのですが、個人的には白カビの
ブリー・ド・モーが好きでしたね～。私がセレクトしたワインもばっちりチーズと
マリアージュしてたのではないでしょうか？
今回のラインナップは、こんな感じでした。
１．＜パスタフィラータ＞ ブラッティーナ・アッフミカータ（イタリア・カンパーナ）
＜白発泡＞ メンティ ロンカイエ・スイ・リエーヴィティ2013 ガルガーネガ100%（イタリア・ヴェネト）
２．＜シェーブル＞ トーピニエール（フランス・アキテーヌ）
＜ 赤＞ ババス ロック・キャブ2013 カベルネ・フラン100% (フランス・ロワール）
３．＜白カビ＞ ブリー・ド・モー ロートシルト (フランス・イル＝ド＝フランス）
＜白＞ ミッシェル・ガイエ アルボワ シャルドネ レ・クレ2010シャルドネ100%（フランス・サヴォア）
４．＜セミハード＞ フェルメール（オランダ）
＜白微発泡＞ マルク・テンペ ツェレンベルグ2012 ゲヴュルツトラミネール100% (フランス・アルザス）
５．＜青カビ＞ デリツィオーラ・ディ・カプラ（イタリア・ロンバルディア）
＜赤＞ ヴィニブラート アルデッシュ2010-2011シラー100% （フランス・ローヌ）
６．＜ハード＞ パルミジャーノ・レッジャーノ１３か月（イタリア・エミーリア＝ロマーニャ）
＜ハード＞ パルミジャーノ・レッジャーノ２４か月（イタリア・エミーリア＝ロマーニャ）
＜ハード＞ パルミジャーノ・レッジャーノ３６か月（イタリア・エミーリア＝ロマーニャ）
＜白微発泡＞ バルバテッレ ソーヴィニヨン・フリッツァンテ2012
ソーヴィニヨンブラン100%（イタリア・エミーリア＝ロマーニャ）
７．＜ウォッシュ＞ ラングル A.O.P.（フランス・シャンパーニュ）
＜白発泡＞ ラエルト シャンパーニュ ブリュット・ウルトラディション
ピノ・ムニエ60％ シャルドネ30％ ピノ・ノワール10％（フランス・シャンパーニュ）
８．＜フレッシュ＞ フェタ（ギリシャ）
＜茶＞ オスラーヴィエ2005 二酸化硫黄無添加
シャルドネ、ピノグリージョ、ソーヴィニヨン（イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア＝ジューリア）
大量のチーズをカットする欧グルマン薬院店の店長吉井さん！
手慣れた感じでじゃんじゃんカットしていきます。
ラングルのくぼんだ上面にマールを惜しげもなく溢れるほどに注ぎ入れて着火！
店中にマールのいい香りが漂い、その香りがラングルにもまとわりつきます。
なんて贅沢な演出なんでしょう～、なかなか普通できないですよ、斎藤さん！
今回も欧グルマン、斎藤さん、吉井さん、お世話になりました！
また来年もよろしくお願いします。