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チーズ会のチーズ（その４）

チーズ会のチーズ（その４）

イタリアのブルー　「デリツィオーラ　ディ　カプラ」

ヤギのブルーで珍しいらしいです。

斎藤さんのコメントです。

「北イタリアのロンバルディア州で作られる珍しい山羊乳製のブルーチーズ。同じ地域で作られる「ゴルゴンゾーラ」と、製造方法が似ており、柔らかい組織の中に広がるカビの様子などが似ています。山羊乳で作られる事でクリーミー過ぎず、シャープながらも塩辛さはマイルドで、デリケートなカビの香りがほんのりと広がります。イタリアのブルーチーズの最高傑作ゴルゴンゾーラの山羊乳版！ココナッツジャムともマリアージュしていただきます！」

コメント見ただけでもうまそうです。涼しくなってきたしワインは力強い赤かなあ～