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来週の２０日木曜日はボージョレ・ヌーヴォーの解禁です
どうも大将です。なんだか急にさむくなりましたね～
週末の畑仕事がおっくうになります。
さて、いよいよ来週２０日の木曜日に迫ってまいりました。
ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日です。
今年は５月から７月まで晴天が続き、ぶどうの成長のスピードが早かったそうです。
７月には水不足が心配されるほど乾燥していましたが、８月に入って天候が逆転！
一気に涼しくなり雨も降ったので、例年の生育のスピードに戻ったようです。
今年のような涼しい太陽で最後の熟成を待てるのは、ガメイにとっては理想的なんだそうです。
繊細でエレガントな果実味を備えたヌーヴォーが期待できそうですね！
当店ではボージョレ以外のロワールやローヌも合わせて、６種類のヌーヴォーをご用意する
予定です。すべてグラスでご提供しますので、いろいろ飲み比べてみては～～～
画像は去年のヌーヴォーです。
本日の新入荷！
どうも大将です。
今日はエチケットが似ていて非常に見分けにくいダヴィデ・スピッラレが
入荷しました！
ラ・ビアンカーラのアンジョリーノ・マウレの愛弟子ダヴィデ・スピラッレ。
左が、ダヴィデのセカンドライン、クレスタン2013白
右が、ビアンコ・ルゴーリ2013
真ん中が、古い樹齢ブドウだけを厳選して造ったスペシャルなビアンコ・ルーゴリ
”ヴェッキエ・ヴィーネ”ビアンコ・ルゴーリ2013
今日はクレスタンをグラスで開けてます～
干し柿つくっています
どうも大将です。
今年も畑の奥にひっそりとなっている渋柿で、干し柿を作っています。
干し柿なかなか食べないですよね～、だからこそたまに食べるとほんとおいしいです。
お店ではチーズと合わせてお出しする予定です。
和製ドライフルーツですから・・・
ワイン会「気になる”ジュラ”の会」終了しました！
どうも大将です。
昨日は当店のワイン会でした。
テーマは「気になる”ジュラの会」
今回は友人のあゆみシェフにお料理をお願いしました。
あゆみシェフどうもありがとうございました！
ワインリストはこんな感じで。
１．ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァン / ジュラ
微発泡 フートル・デスカンペット2013
シャルドネ100%
２ フィリップ・ヴーヴレ＆ジャン・フランソワ・ガヌヴァ / ジュラ
白 コート・ド・ジュラ レ・コンペール2010
サヴァニャン100%
３． ドメーヌ・ジュリアン・ラベ / ジュラ
白 VdFブラン レ・ヴァロン2009
シャルドネ100%
４． ボール・ナール / ジュラ
赤 アルボワ・ピュピラン・ルージュ・ル・ジャングレ2011
トゥルソー100%
５．ピエール・オヴェルノワ / ジュラ
赤 アルボワ・ピュピヤン2010
プールサール100%
６． フランソワ・グリナン（ラ・ヴィーニュ・デュ・ペロン）/ サヴォア
赤 レ・ゼタップ2010
ピノ・ノワール100%
７． ピエール・オヴェルノワ / ジュラ
白 アルボワ・ピュピヤン2005
サヴァニャン100%
８． ピエール・オヴェルノワ / ジュラ
ヴァン・ドゥ・リクール
スナップえんどうの芽
どうも大将です。
今日、畑にいったら先日まいたスナップえんどうが発芽していました。
これが成長したた豆苗ですね。
以前は、野ウサギに食べられてしまってうまくできなかったことがあります。
なぜ野ウサギだったがわかったのは、ちかくにぽろぽろした○○○ががあったから・・・
野ウサギに見つからずに大きくなってほしいです。
収穫は５月。
福岡のワインですばい！
どうも大将です！
今年８月に収穫をお手伝いしたブドウがワインになってやってきました！
うすロゼ色の色合いは、それだけでうまそうな雰囲気がムンムン～
もちろん濁ってますよ。
香りは、巨峰らしい甘味があり、フレッシュな果実感がむちむち！
味わいはそれでいでドライ！食事とも合性ええです。
期間限定でグラスワインでご提供してます。
毎週金曜日にベジタベルズによる野菜販売をします
毎週金曜日に店の前でベジタベルズにより野菜販売を催します。
だいだいお昼１３時ごろから１７時ぐらいまでやってますので、お近くの方
ぜひお越しください。
筑後や筑前、久留米、小郡などのおいしい新鮮野菜が並びます。
ちなみに雨天中止です。
来月もワイン会やります！今、気になる”ジュラ”のワイン
※写真のワインはイメージです。ワイン会でお出しするワインではありません～お世話になります。イル・フェ・ソワフの大熊です。
１１月９日（日曜日）の「気になる”ジュラ”の会」は
定員になりましたので、お申し出を締め切らせていただきました。(11/4)
今後はキャンセル待ちでの受付となります。
よろしくお願いします。
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パンの会が終わったばかりですが、次のワイン会のお知らせです！
今回のテーマは、
「何かと話題の”ジュラ”のワイン！」
最近、”ジュラ”って聞いたことありませんか？
フランス東部の内陸の地、”ジュラ地方”。牧草地帯が広がる山のワイン。
今、世界中からこの地方のワインに熱い視線が注がれています！
しかしながら、マイナー地方でかつ生産量が極少なため、なかなか気軽に
飲むことができません。
だったら、ワイン会でみんなで飲みませんか？
新境地”ジュラ”のワインを体感しましょう！！！
今回のワイン会は着席で行います。参加申し込みお待ちしてま～す。
日時 １１月９日（日曜日） １８時～（２時間程度）
いつもと時間が違います！
場所 イル・フェ・ソワフ 警固１－４－７ 092-713-4550
会費 お一人様 ６５００円
内容 ワインと食事
ワイン会への参加申し込みは、メール（info@ilfaitsoif.com)
またはお電話（092-713-4550）にて受け付けております。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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炭とワイン イル・フェ・ソワフ
810-0023
福岡市中央区警固1-4-7 クイーンズサンティ天神ウエスト１Ｆ
tel(fax)： 092-713-4550
営業時間 ： open 18:00 ～ close 0:00(O.S 23:30)
定休日 ： 日曜日、たまに祝日
http://www.ilfaitsoif.com/
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フェイスブックとツイッターやってます！！！「イル・フェ・ソワフ」で検索！
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※配信停止はお手数ですがこちらからお手続きをお願いいたします。
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※本メールは送信専用メールアドレスから配信されています。ご返信い
ただいてもお答えできませんのでご了承ください。ワイン会への参加申
し込み、もしくはその他連絡事項は、info@ilfaitsoif.com まで
お願いいたします。
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パンとワインの会、終了しました
二日市さんをお招きしてのパンとワインの会が昨日終了しました。
第５回目となる今回は、７月にオープンしたばかりの２号店で販売している
パンを、若干大きさを小さくした状態でそのままお出ししていただきました。
５回目となると二日市さんも手慣れた様子で、パン制作の様子などを動画を
交えて説明していました。動画はわかりやすいですね。パン屋さんの苦労も
よく伝わります。
また来年もパンの会やりますので、よろしくおねがいします
アイテムのラインナップは以下の通りです。
本日のパン&ワインリスト
1．モチモチ塩パン × タケダワイナリー サンスフル2012
国産小麦特有のもっちり感を生かしたシンプルなパン。
オリーブオイルと対馬の藻塩で味付け。
2．ゆずとクリームチーズ × ラ・ビアンカーラ サッサイア2012
もちもちのフランスパン生地にクリームチーズとゆずのジャムを包み焼きました。
ゆずの酸味とクリームチーズが良く合います。
3．きのこのバジルソテー × トリンケーロ ア・ユート2011
モチモチ塩パンの生地を使用。
きのこをソテーし、バジルで風味づけしたものを生地で包み焼きました。
4．カンパーニュとロースハムのサンド × ドメーヌ・ティミオプロス イマスィア・ロゼ・ド・クシノマヴロ
レーズンから起こした天然酵母のパンと、自家製ロースハムのサンドイッチです。
カンパーニュのほのかな酸味がハムと合います。
5．ミニ・カレーパン × クリスチャン・ビネール ゲヴェルツ・キュヴェ・ベアトリスNF
スパイスからこだわった完全手作りのカレーパン。
豚バラ肉がごろっと入った手間ひまかけたカレーパンです。
6．シソエピ × ダール・エ・リボ クローズ・エルミタージュ
カンパーニュ生地にシソとベーコンを包み焼き上げたパン。
仕上げにシソのソースをさっと塗り、和風のベーコンエピに仕上げました。
7．バトンプラリネ × グラムノン サジェス2012
フランスパンの生地にクルミを混ぜ込んだパン生地。
噛みごたえのある生地とクルミの香ばしさがプラリネ（アーモンドのクリーム）と好合性。
8．フィグ・デニッシュ × アナン・ルナルダ ヴィジュ・セルドン
赤ワインに漬け込んだドライいちぢくをクロワッサン生地に包んで焼き上げました。
二日市さん、スタッフの吉川さん、今回もありがとうございました。
葉物野菜が採れ始めました。
どうも大熊です。ひさびさに畑の画像です。
９月に種まきしておいた、ルッコラ、わさびな、赤からし菜などが成長しています。
発芽後すぐに何者か（たぶんいのしし？）に荒らされてしまっていたので、うまく
そだたないかと思っていたのですが、なんとかここまで大きくなって収穫できました。
これらの野菜たちは長く収穫できるように、株ごと収穫せずに外側から大きくなった
ものをかきちぎりながら採ります。
明日からサラダの野菜に仲間入りです。