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11月19日(木)はボージョレ・ヌーヴォー解禁日!

本日19日は、ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日です。
当店でも4種類のヌーヴォーをご用意してご来店をお待ちしていまーす。
なくなり次第終了です。

<2015年はどんな年?>
15年のフランスは近年とは全く違う乾燥した猛暑の年。
09年以来のしっかりと凝縮した味わいを持つヴィンテージが
期待できそうです。

2015-11-19 | Posted in blogComments Closed 

 

”太志でワイン会”

昨日、”太志”で行いましたワイン会は、日本のワインで攻めてみました。

1、・お刺身
あらかぶ、甲イカ
・四恩醸造(山梨)
夏の日4023(2011+2012のブレンド)

2、・お刺身
ゴマサバ
・金井醸造(山梨)
キャネー甲州 金茶いろ2013

3、・あらかぶの揚げ浸し
・ナカザワヴィンヤード
クリサワブラン2014

4.・アラの味噌漬け焼き、鰆の塩焼き
・ヒトミワイナリー
ナチュール・ド・”AWA”2015

5.・フグとクワイの唐揚げ
・四恩醸造
ローズロゼ2010

6.・くさび(アカベラ)の煮つけ
・ドメーヌ・タカヒコ
ナナツモリ ピノ・ノワール2013

7.・あらかぶの味噌汁

料理もワインもよかったですね~日本のワインの素晴らしさを感じてもらえた
のではないでしょうか?

不覚にも料理の写真を撮り忘れました・・・

2015-11-09 | Posted in blogComments Closed 

 

「魚とワイン」の会のお知らせ!

こんにちは、イルフェソワフの大熊です!
さっそくですがワイン会のご案内です。

今回のワイン会は、ご近所にある和食居酒屋「太志」とのコラボレーション企画です。
太志のお料理と、私がセレクトしたワインとのマリアージュをお楽しみいただきます。
お料理はすべて”魚”中心で、そのときのお魚で小鉢、お造り、焼き、煮、揚げをお出しします。

太志の福崎さんは宗像沖”大島”のご出身。父親も兄も漁師という魚一家なだけにお料理への
期待も膨らみますね。

日時 2015年11月8日(日曜日)
17時~19時ぐらい
場所 太志  警固1-6-3 ハナタレ横丁内1階
092-716-2244(ハナタレ横丁共同電話)
注)今回はイルフェソワフではありません!
会費 お一人様 6500円(税込)
内容 魚コース料理とワイン

参加希望の方は、お手数ですが11月4日(水)までにお申し込みをお願いいたします。
お申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(イルフェソワフ:092-713-4550 太志:092-716-2244)にて受け付けております。
太志の電話はハナタレ横丁共同電話になりますので。太志を呼び出してください。
ツイッターでは受け付けておりません。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

2015-10-11 | Posted in blogComments Closed 

 

秋のぎんなん

今の時期のぎんなんは、黄緑色できれいですね。
殻を割って、むいて、薄皮も剥いで、串に刺す。
手間がかかるが、食べるの一瞬。
串って儚いですな~。

2015-09-29 | Posted in blogComments Closed 

 

グラスでいかがですか?

どうも大将です。
いきおいで開けてしまいました!
ヴォトピーベッツのヴィトフスカ。
すごいいいです。ご興味のある方はぜひ!
​なくなり次第終了~

2015-09-27 | Posted in blogComments Closed 

 

畑の野菜

畑のピーマンと丸オクラ、実はなんに手入れしないでも結構できるんです。
まわりの雑草は刈りますが、苗を植え付けてから支柱を立てるだけでそれ以外はなにもしません。
あとは野菜がじぶんで成長するのを見守ります。
で、実がなったら収穫!でも結構、味が良いのができるんです。おそらくなにもしないことで野菜が”がんばらねば”と思うんだと思います。
そんなピーマンと丸オクラがそろそろ終了しそうです。
ぜひ今年最後に焼き野菜で。

2015-09-20 | Posted in blogComments Closed 

 

サンマの丸ごとコンフィ

肌寒くなりもうすっかり秋ですね~
なので、さっそくですが今年も仕込みました。
サンマの丸ごとコンフィです。

脂ののったサンマをそのままオイル漬けにして長時間煮込みました。
頭から骨からすべて召し上がれます。
お醤油を隠し味?に入れてますので、見た目よりもずいぶん和風のお味かも。
​よろしかったらご注文お待ちしています。

2015-09-09 | Posted in blogComments Closed 

 

祝!8周年!

どうも大将です。
今日で当店も8周年を迎えることができました。
あらためて書くまでもないのですが、ひとえにお客様、協力会社の方々、スタッフ、家族、
皆様方のおかげでございます。ほんとありがたいです。

特に8周年のイベントはやっておりませんが、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。
今後とも初心を忘れず一所懸命に励みますので、今後とも変わらぬ応援をよろしくお願いいたします。

平成27年9月4日
イル・フェ・ソワフ 店主 大熊雅也

2015-09-04 | Posted in blogComments Closed 

 

9月の営業日のお知らせ

9月の営業日とお休みです。

シルバーウィークは、
20日 日   店休日
21日 月祝  店休日
22日 火祝  営業
23日 水祝  営業

​よろしくお願いします。

2015-09-03 | Posted in blogComments Closed 

 

第5回チーズとワインの会


上の写真は、カットする前の状態のチーズたち。

先日の8月30日は、欧グルマンの斎藤さんをお迎えしてのワイン会でした。
今回のチーズ会は、5回目ということもあっていつもよりちょっとマニアックな
セレクトになっていましたね。すべておいしかったのですが、個人的には白カビの
ブリー・ド・モーが好きでしたね~。私がセレクトしたワインもばっちりチーズと
マリアージュしてたのではないでしょうか?

今回のラインナップは、こんな感じでした。

1.<パスタフィラータ> ブラッティーナ・アッフミカータ(イタリア・カンパーナ)

  <白発泡> メンティ ロンカイエ・スイ・リエーヴィティ2013 ガルガーネガ100%(イタリア・ヴェネト)

2.<シェーブル> トーピニエール(フランス・アキテーヌ)

  < 赤> ババス ロック・キャブ2013 カベルネ・フラン100% (フランス・ロワール)

3.<白カビ> ブリー・ド・モー ロートシルト (フランス・イル=ド=フランス

  <白> ミッシェル・ガイエ アルボワ シャルドネ レ・クレ2010シャルドネ100%(フランス・サヴォア)

4.<セミハード> フェルメール(オランダ)
  <白微発泡> マルク・テンペ ツェレンベルグ2012 ゲヴュルツトラミネール100% (フランス・アルザス)

5.<青カビ> デリツィオーラディカプラ(イタリア・ロンバルディア)

  <赤> ヴィニブラート アルデッシュ2010-2011シラー100% (フランス・ローヌ)

 

6.<ハード> パルミジャーノ・レッジャーノ13か月(イタリア・エミーリア=ロマーニャ)

  <ハード> パルミジャーノ・レッジャーノ24か月(イタリア・エミーリア=ロマーニャ)

  <ハード> パルミジャーノ・レッジャーノ36か月(イタリア・エミーリア=ロマーニャ)

  <白微発泡> バルバテッレ ソーヴィニヨン・フリッツァンテ2012

                      ソーヴィニヨンブラン100%(イタリア・エミーリア=ロマーニャ)

7.<ウォッシュ> ラングル A.O.P.(フランス・シャンパーニュ)

  <白発泡> ラエルト シャンパーニュ ブリュット・ウルトラディション

            ピノ・ムニエ60% シャルドネ30% ピノ・ノワール10(フランス・シャンパーニュ)

.<フレッシュ> フェタ(ギリシャ)
  <茶> オスラーヴィエ2005  二酸化硫黄無添加

        シャルドネ、ピノグリージョ、ソーヴィニヨン(イタリア・フリウリ=ヴェネツィア=ジューリア)

大量のチーズをカットする欧グルマン薬院店の店長吉井さん!
手慣れた感じでじゃんじゃんカットしていきます。

ラングルのくぼんだ上面にマールを惜しげもなく溢れるほどに注ぎ入れて着火!
店中にマールのいい香りが漂い、その香りがラングルにもまとわりつきます。
なんて贅沢な演出なんでしょう~、なかなか普通できないですよ、斎藤さん!

今回も欧グルマン、斎藤さん、吉井さん、お世話になりました!
また来年もよろしくお願いします。

2015-09-03 | Posted in blogComments Closed