ギリシャのフレッシュチーズ「フェタ」。

斎藤さんのコメント
「古代ギリシャ時代からほとんどかわっていないチーズ。原料乳やそのミルクを出す動物も定められた種のものであることなど、厳しい規定をクリアしなければフェタと名乗ることは出来ません。
今回の会でご案内するのは羊乳に山羊乳をミックスしたタイプ。豊かな羊乳の風味の中に爽やかな余韻が楽しめます。また塩水の中で熟成させるために強い塩味があり、塩抜きするのが一般的な食べ方です。今回は、乳飲料で塩抜きしてドライマンゴーと合わせてフルーティなフェタチーズをご試食頂きます。」

懐の深いチーズっぽいので、ワインはなんでも合いそうですね。

当日、チーズはあと二種類をお出しする予定です。残りはお楽しみ！

2015-08-24 ｜ Posted in blog ｜ Comments Closed　

＜ チーズ会のチーズ（その５） 第５回チーズとワインの会 ＞